Events (события). Event Handling

one(type, [data], func)

Назначает обработчик к одному или более событиям, которые будут выполнены только один раз для каждого элемента набора. В остальном все тоже самое что и bind.

В примере к первому параграфу применили one(click) и слово "Привет" у нас добавляется по клику один раз, а ко второму bind(click) и таких "приветов" у нас может быть бесконечно:

$(document).ready(function (){
$("#example_j p:first").one("click", function(){
$(this).append("<span>Привет</span>");
});
$("#example_j p:last").bind("click", function(){
$(this).append("<span>Привет</span>");
});
});

HTML :

<div id="example_j">
<p>Параграф </p>
<p>Параграф </p>
</div>