Manipulation (манипуляции).Insert Around (Включить Вокруг или "обертывание")

wrapInner(html | elem)

Оборачивает внутреннее содержание выбранных элементов.
В примере текст в тегах span обернем тегами strong и em:

HTML :

<style type="text/css">
#example_j p {border:solid 1px #999; margin-bottom:10px; padding:5px; background:#EBEBEB}
</style>
<div id="example_j"> 
<span>Первый span </span>
<span>Второй span </span>
<span>Третий span </span>
</div>

JS:

$(document).ready(function() {
$("#example_j span").wrapInner("<strong><em></em></strong>");
});

Результат набора примера: