Выбирает все те элементы из element, индекс которых больше указанного в gt(index). Помним, что отсчет индексов идет с 0.
Рассмотрим на примере. Давайте найдем все элементы .example_gt , индекс которых больше чиcла 2 и выделим их красным цветом:
$(document).ready(function() {
$(".example_gt:gt(2)").css("color", "red");
});
<div class="example_gt">первый div.example_gt (индекс 0)</div>
<div class="example_gt">Второй div.example_gt (индекс 1)</div>
<div class="example_gt">Третий div.example_gt (индекс 2)</div>
<div class="example_gt">четветый div.example_gt (индекс 3)</div>
<div class="example_gt">пятый div.example_gt (индекс 4)</div>