Attributes (атрибуты). Class

removeClass([class])

Удаляем указанный класс(ы) из выбранных элементов.
В примере удаляем класс example_j у всех нечетных заголовков:

$(document).ready(function() {
$(":header:odd").removeClass("example_j");
});
Посмотрите пример и его исходный код